【新聞】清潔米有什么優點 食用油的標準

【新聞】清潔米有什么優點 食用油的標準

广西快3 平衡膳食,合理營養,促進健康,

  食物多樣,谷類為主,粗細搭配

  一、谷類為主是平衡膳食的基本保證。

  人們應保持每天適量的谷類食物攝入,一般成年人每天攝入250-400克為宜。同時,要注意粗細搭配,經常吃一些粗糧、雜糧和全谷類食物,每天最好能吃50-100克。

广西快3  二、粗細搭配有利于合理攝取營養素。

广西快3  一是要適當多吃一些傳統上的粗糧,即相對于大米、白面這些細糧以外的谷類及雜豆,包括小米、高粱、玉米、蕎麥、燕麥、薏米、綠豆、紅小豆、蕓豆等;二是針對目前谷類消費等主體是加工精度高的精米白面,要適當增加一些加工精度低的米、面。

广西快3  三、膳食纖維是人體必需的膳食成分。

  主食是膳食纖維的重要來源,膳食纖維雖然不能被消化吸收,但國際公認進口食品膳食纖維具有多種生理功能:增加糞便的體積、軟化糞便、刺激結腸內的發酵、降低血中總膽固醇和低密度膽固醇的水平,降低餐后血糖水平。因此膳食纖維具有預防便秘、血脂異常、糖尿病的作用,并有利于腸道健康。

  四、大米是怎樣分類的?

广西快3  大米分為秈米、粳米和糯米三類。

  秈米由秈型非糯性稻谷制成,米粒一般呈長橢圓形或細長形。根據秈稻的收獲季節,分為早秈米和晚秈米兩種。

  粳米由粳型非糯性稻谷制成,米粒一般呈橢圓形。根據粳稻的收獲季節,分為早粳米和晚粳米兩種。

  糯米由糯性稻谷制成, 乳白色,不透明,也有呈半透明,粘性大,分為秈糯米和粳糯米兩種:秈糯米由秈型糯性稻谷制成,米粒一般呈長橢圓形或細長形;粳糯米由粳型糯性稻谷制成,米粒一般呈橢圓形。

广西快3  五、什么是糙米?為什么說糙米營養價值比精制大米高?

广西快3  稻谷由谷殼、果皮、種皮、外胚乳、糊粉層、胚乳和胚等各部分構成。糙米是指脫去谷殼,保留其它各部分的制品;精制大米(即通常所說的大米)是指僅保留胚乳,而將其余部分全部脫去的制品。由于稻谷中除碳水化合物以外的營養成分(如蛋白質、脂肪、纖維素、礦物質和維生素)大部分都集中在果皮、種皮、外胚乳、糊粉層和胚(即通常所說的糠層)中,因此糙米的營養價值明顯優于精制大米。隨著營養科學知識的普及,糙米已越來越受到人們的重視和喜愛,并被視為“文明病”的克星,一股食用糙米熱潮正在逐步形成。

广西快3  六、什么是清潔米?清潔米有什么優點?

  清潔米又叫免淘米,是一種清潔干凈、晶瑩整齊、符合衛生要求、不必淘洗就可直接蒸煮食用的大米。

广西快3  普通大米在水中淘洗,不僅要消耗大量的水,而且在淘洗過程中,各種營養成分損失相當大。根據有關資料報道,普通大米經過淘洗,蛋白質損失達5.5%-6.1%、鈣損失達18.2%-23.3%、鐵損失達17.7%-46.0%。

广西快3  清潔米是應用特殊工藝生產的免淘洗大米,避免了做飯時因淘洗而造成營養成分的流失。這種米方便適用,具有較好的貯藏性,風味明顯好于常規貯藏條件下的普通大米,是當前大米消費的主要產品。

  七、什么是強化米?為什么強化米越來越受到重視?

  強化米是指在普通大米中添加某些營養素而制成的成品大米。目前,用于普通大米營養強化的營養素主要有維生素、礦物質及氨基酸等。

  大米皮層和胚芽中含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等營養物質。在碾米過程中,隨著皮層和胚芽的碾脫,所含的營養成分也隨之流失。大米的加工精度越高,營養成分損失也越多。另外,大米在淘洗和蒸煮過程中,也會損失許多的營養成分。對普通大米進行營養強化,不僅可以補充其流失的營養成分,還可以增加大米本身缺乏的一些營養物質,包括維生素B1,維生素B2、尼克酸、賴氨酸、鐵和鈣等。

  食用強化米可以改善人們的膳食營養,補充缺少的微量營養素,滿足人體生理的正常需要,減少各種營養缺乏癥的發生,從而提高人民的健康水平。這種米在美國等發達國家很受消費者歡迎。

  八、吃“精米”有哪些利弊?

  相對與普通大米,“精米”(高精度大米)的外觀亮度更高,含糠更少,含其他雜質也更少,制成的米飯更白,口感一般好于普通大米。

广西快3  但是,由于加工精度更高,富含蛋白質、脂肪、維生素和礦物質的米胚和皮層去掉的更多清潔,清潔米有什么優點因此“精米”的營養含量要明顯低于普通大米。

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繼2004年10月1日起全面實施新的食用油國家標準后,14項食用油行業標準將于今年2月1日起廢止。

  食用油新標準涉及花生油、大豆油、葵花籽油等8種食用油強制性國家標準,其分類更加明確和有利于消費者識別。

广西快3  新標準主要針對花生油和大豆油,采用新方式把食用油劃分為一、二、三、四等級,分別相當于原來的色拉油、高級烹調油、一級油和二級油。新標準中還要求花生油和大豆油的生產企業必須在產品外包裝上標明生產工藝是“壓榨”還是“浸出”;禁止僅標注“烹調油”、“色拉油”;原料中的大豆是轉基因的必需的說明。

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